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Il Caseificio del Pratomagno, oggi pur nella modernità delle sue attrezzature, opera con metodologie tradizionali continuando a rispettare quella che sin agli inizi dell'attività è stata la mission: "realizzare un prodotto tipico, che partendo oggi come allora da elementi base di estrema naturalità, vada incontro alle esigenze del consumatore".

Per dare seguito a tale mission i soci della cooperativa si sono dati un codice di produzione rispettoso degli splendidi ambienti ove pascolano le greggi tutte altamente selezionate. E da tale codice, oggi il Caseificio è grado di produrre con alti standard di qualità i migliori formaggi ovini nazionali in tante varianti di pasta.

L'azienda

Il Caseificio del Pratomagno è Cooperativa  di allevatori attiva nel Casentino sin dagli anni settanta. Da sempre, nella sua attività casearia ha attinto dal latte fresco di pecora che gli allevatori ogni mattina conferivano alla centro di lavorazione situato ai margini del paese di Talla. Questo ha permesso negli anni di realizzare un prodotto, il formaggio percorino, particolarmente apprezzato, dapprima in Toscana e poi nelle regioni limitrofe.